Il existe de nombreuses variations de la carotte dont la variété de carottes blanches. Bien qu’elle soit assez inhabituelle, elle a de plus en plus la côte dans différentes cuisines. Il s’agit d’un légume aux multiples vertus qui est d’ailleurs très savoureux lorsqu’on le concocte dans de bons petits plats. En quoi la carotte blanche est-elle différente des autres ?
Qu’est-ce que c’est au juste la carotte blanche ?
La carotte blanche, ce légume aux mille vertus, doit sa couleur à l’absence de bêta-carotène. On l’identifie non seulement par sa couleur, mais aussi à sa texture plus dure que la carotte orangée, d’ailleurs la carotte blanche est dotée d’un peu moins de vitamine C. La carotte blanche a un goût légèrement doux et sucré.
Des recettes savoureuses à base de carotte blanche
Voici quelques recettes qu’il est possible de faire avec des carottes blanches.
La fameuse mousseline de carotte blanche
Pour la recette de carotte blanche en mousseline, il faut :
- 500 g de carottes blanches,
- 60 g de beurre,
- Une pomme de terre,
- Une cuillère à café de curcuma en poudre,
- Poivre,
- Sel.
La préparation se passe comme suit :
- Peler les carottes blanches et la pomme de terre,
- Découper les légumes en morceaux,
- Mettre les légumes dans une casserole,
- Couvrir les carottes et la pomme de terre d’eau froide,
- Faire cuire à petite ébullition,
- Vérifier que les carottes blanches sont tendres,
- Intégrer le curcuma dans le mélange,
- Laisser infuser le tout,
- Égoutter les légumes,
- Mixer les légumes égouttés avec du beurre au curcuma,
- Saler et poivrer,
- Servir avec des petits ramequins.
Salade de carottes blanches
La variété de carottes blanches peut tout aussi bien se déguster en salade. C’est d’ailleurs la meilleure recette avec la carotte blanche. Idéal pour quatre personnes, voici les ingrédients requis:
- Trois carottes blanches moyennes,
- Huit noisettes entières,
- Trois cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Trois cuillères à soupe d’huile de noisettes,
- Une cuillère à soupe de citron,
- Une pincée de sel,
- Du poivre.
Pour la préparation de cette recette de carotte blanche, il faut :
- Bien laver les carottes blanches et les brosser pour retirer la terre,
- Peler les carottes blanches,
- Râper les carottes blanches,
- Mélanger le jus de citron, les huiles, le sel et le poivre,
- Verser la vinaigrette sur les carottes blanches,
- Concasser les noisettes,
- Ajouter les noisettes à la salade,
- Mélanger le tout,
- Servir.
Il est possible de servir la salade de carottes blanches à la noisette en guise d’entrée ou encore en accompagnement.
Un gâteau à la carotte blanche
Pour préparer ce gâteau pour six personnes, voici la liste des ingrédients :
- 250 g de carottes blanches râpées,
- 80 g de sucre,
- 50 g de farine,
- 125 g de noisette en poudre,
- 50 g de beurre,
- Deux œufs,
- 12 cl d’huile,
- ¼ de verre de lait,
- Une pincée de sel,
- Une pincée de bicarbonate,
- Un sachet de levure.
Le procédé se passe comme suit :
- Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à blanchissement,
- Ajouter l’huile, le beurre fondu et le lait,
- Incorporer petit à petit la farine, le bicarbonate, la levure et les noisettes,
- Intégrer les carottes blanches râpées au mélange précédent,
- Ajouter la pincée de sel,
- Verser le tout dans des petits moules,
- Procéder à la cuisson pour 40 min au four th 170.
