Connue de tous les fans de boulangerie, la levure instantanée permet de réaliser du pain bien moelleux et bien costaud. L’utilisation de ce produit reste relativement simple. Cet article vous propose des conseils pratiques pour réussir vos recettes.
Comment utiliser la levure instantanée saf-instant ?
La levure instantanée saf-instant est produite en France. Chaque sachet de 125 grammes est à ajouter directement à 5 à 10 kg de farine sèche. Il est aussi possible d’incorporer la poudre au début du pétrissage. Les pâtes levées sont sensibles à la température. Comprenez que la prise est beaucoup plus longue en hiver. Par contre, le volume devient beaucoup plus important dans un bref moment au cœur de l’été. Il est interdit de mélanger du sel de table à la levure. Le chlorure de sodium peut annihiler son effet. Autre détail primordial, vous devriez éviter de verser du beurre à la pâte, quelle que soit la recette.
Cela peut la rendre cassante. Sachez que le dosage levure chimique est à prendre au sérieux. Il est aussi possible que certaines personnes ne supportent pas l’un de ses ingrédients. Ce produit comprend des saccharomyces cerevisiae et de l’émulsifiant E491. Pour ce qui est de la conservation, vous devriez garder vos sachets dans un endroit sec et à l’abri de toutes sortes de lumière. Si les conditions sont réunies, les levures instantanées pourront être stockées pendant 2 ans. Vérifiez toujours la date inscrite sur l’emballage pour compter la péremption.
Quels avantages tirer des levures instantanées ?
Il suffit de saisir « levure saf instant avis » sur un moteur de recherche pour découvrir les retours élogieux pour ce produit. C’est une invention française que les boulangers du monde entier utilisent au quotidien. Cette poudre blanche de qualité professionnelle réussit sa mission dans les conditions de panification difficiles.
Son pouvoir de fermentation est bien au-dessus de ce qui se propose dans le marché. Par ailleurs, la stabilité du produit après une longue période de conservation est fortement appréciée des boulangeries. Ces dernières disposent des meilleures souches de levures alimentaires actuellement disponibles. Cependant, le plus grand avantage du saf-instant serait sa simplicité. L’utilisation se fait intuitivement.
Le dosage précis s’apprend sans difficulté particulière. D’ailleurs, le producteur suggère des quantités en fonction de la recette à réaliser. Pour la plupart des viennoiseries, il faut 7 g de levain pour 500 g de farine. La marque SAF propose des conditionnements de 11 g et 125 g. Le premier s’adresse aux ménages tandis que le second se destine aux restaurateurs. Les boulangeries disposent de quantité industrielle pour réduire le réassort.
Enfin, vous avez un large choix de recettes à réaliser avec cette poudre blanche aux pouvoirs reconnus. Basique, la baguette prend environ une heure avec préparation et enfournage inclus. Vous pouvez également concocter des croissants ou des pains au chocolat. Les tartes et autres beignets sont à tenter. Petits et grands vont adorer les brioches au cœur tendre et les madeleines fondantes. Enfin, sachez que vous devriez aussi lever vos pâtes à pizza. Bon appétit !
